Polpette di polpo

Mettiamo sul fuoco una pentola piena di acqua e aspettiamo che arrivi il bollore.

Prendiamo il polpo per la testa e immergiamolo più volte su e giù nell’acqua.

Così si arricceranno i tentacoli.

Immergetelo completamente e cuocetelo:

ogni 500 g di peso deve guocere 20 minuti, quindi se è un polpo di 1 kg dovrà cuocere per 40 minuti.

Una volta cotto lasciamolo intiepidire direttamente nella sua acqua.

Tritiamo la cipolla e mettiamola in un contenitore.

Tagliamo i bordi del pancarrè.

Immergiamoli dentro un contenitore con acqua.

Strizziamo il pancarrè.

Uniamo le fette strizzate insieme alla cipolla e rompiamo 2 uova.

Tagliamo il polpo a pezzettini, non troppo grossi, e pesiamo 700 g. Ricordatevi di rimuovere più pelle possibile, verrà via molto facilmente.

Se ve ne avanza potete utilizzarlo per un’insalata di polpo e patate o come più vi piace.

Aggiungiamo il polpo agli altri ingredienti e uniamo le spezie, paprika dolce, piccante , zenzero e sale.

Diamo una bella mescolata con le mani e aggiungiamo 10/12 cucchiai di pangrattato.

N.B.: aggiungeteli pian piano finchè sentirete che il composto provando a fare delle palline si attaccherà e le palline resteranno formate. Tanto varia dall’umidità presente in casa.

Formiamo le polpette schiacciando bene l’impasto.

Ricopriamo ogni polpetta col pangrattato e schiacciamola nuovamente fra i palmi, così non si romperà in cottura.

A seconda di quanto grandi le fate con queste dosi ne vengono circa 18/20.

Prendiamo una padella e versiamoci l’olio, così andremo a rosolare le nostre polpette.

Adagiamo le polpette e rosoliamole qualche minuto per lato, giriamole delicatamente aiutandoci con 2 cucchiai.

Serviamole belle calde in una ciotola di porcellana con salsa teriyaki ed erba cipollina.

Buon appetito 😛