Pasta al forno allo zafferano e salsiccia

Prepariamo la besciamella.

Mettiamo sul fuoco il latte e aspettiamo il bollore.

Nel mentre prendiamo una pentola e facciamo sciogliere il burro, una volta sciolto aggiungiamo la farina e mescoliamo con una frusta, così da creare il roux.

Aggiungiamo il latte e mescoliamo energicamente.

Aggiungiamo lo zafferano e il parmigiano e la nostra besciamella è pronta.

Se vedete che è molto densa potete aggiungerci dei mescoli di acqua di cottura della pasta.

Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e aspettiamo che la pasta sia cotta.

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e saliamola, al bollore buttiamo la pasta e cuociamola 8 minuti.

Passato il tempo scoliamola e versiamola nella pentola della besciamella.

Prendiamo uno stampo da forno e versiamoci metà della pasta, adagiamo qualche cubetto di scamorza e finiamo con la restante pasta e la restante scamorza.

Se volete potete spolverizzare con altro parmigiano.

Cuociamo in forno ventilato già caldo a 200 gradi per 15 minuti, gli ultimi 5 minuti alzate al massimo la temperatura così di formerà la classica crosticina.