Zucchine ripiene

Preriscaldare il forno a 180˚C.

Spuntare le zucchine e dividerle in due per la lunghezza formando delle barchette. Con un cucchiaio svuotarle dalla polpa, tritarla grossolanamente e metterla in una ciotola capiente. Aggiungere la carne macinata, il pangrattato, l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Farcire le barchette di zucchine con il composto ottenuto e disporle in una teglia da forno. Versare sopra la passata di pomodoro e coprire con un foglio di alluminio. Infornare a 180˚C per 45 minuti.

Trascorso il tempo di cottura togliere il foglio di alluminio, cospargere le zucchine con la scamorza grattugiata e infornare nuovamente per 15 minuti.