Buon mercoledì a tutti!! Oggi avevo voglia di una ricetta super gustosa ma anche facile da preparare. La sua origine si attribuisce al nord Italia soprattutto in Emilia Romagna. A me l’ha fatta conoscere una mia cara amica di li che ora abita a Roma e non l’avevo mai assaggiata prima ma vi assicuro che ora la faccio spesso ed è un ottima cena per tutta la famiglia. La mia non è la stessa identica versione di quella originale ma vale la pena provarla.
La TORTA DI ERBE non è altro che una torta formata da una base di pasta “matta” ed un ripieno fatto da verdure lesse ( in questo caso bieta) e altri pochi e semplici ingredienti. Vi basta preparare la base e nel mentre che riposa preparate la farcia. Unica parte “impegnativa” è lessare la bieta e stendere la pasta.
La torta di erbe è perfetta per ogni occasione. Facile, economica e di stagione. Perfetta per una gita fuori porta, da portare per pranzo in ufficio ma anche da servire tagliata nei buffet di compleanno. Che ne dite la prepariamo insieme? Seguitemi qui sotto per la ricetta.
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Ingredienti
Ecco cosa vi occorre per preparare la torta di erbe
Per la base
Per la farcia
Procedimento
Per prima cosa mettere la bieta a lessare in acqua per circa 10 minuti. Una volta cotta scolare e fare raffreddare.
Preparare la base mettendo in una ciotola la farina, il sale, l’acqua e l’olio extravergine.
Mescolare prima con una forchetta e poi impastare con le mani prima nella ciotola e poi su un piano di lavoro. Impastare sino ad ottenere un panetto omogeneo. Ci vorrà pochissimo tempo. Far riposare la base per 30 minuti coperta da pellicola.
Ora riprendere la bieta ormai fredda e strizzarla per bene per togliere l’acqua in eccesso. Metterla in una ciotola ed unire anche la robiola, l’uovo, il parmigiano, il sale ed il pepe. Mescolare per bene con una forchetta sino ad amalgamare tutto.
Riprendere la pasta e dividerla in due. Stendere la prima parte per bene. Deve essere di uno strato sottile. Ora metterla su una teglia unta di olio, mettere sopra la farcia che avrete preparato e poi mettere sopra anche l’altra parte di pasta stesa sempre fine. Sigillare i bordi.
Bucherellare la superficie con una forchetta e finire con un giro di olio.
Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 30/40 minuti o sino a doratura. Servire. Buonissima anche fredda.
CONSIGLI
Potete sostituire la robiola con della ricotta.
Potete sostituire la bieta con degli spinaci.
L’impasto deve essere steso sottile,ci vorrà un pò di pazienza ma vi assicuro che il risultato sarà ottimo.
CONSERVAZIONE
La torta di erbe si conserva in frigorifero ben chiusa per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni