I fiadoni sono una ricetta tipica pasquale, che viene preparata in Abruzzo e in Molise, che in verità viene preparata anche tutto l’anno. Tipicamente questi fagottini vengono serviti come antipasto, in particolare nelle cascine tradizionali e nelle cucine caserecce. Il loro sapore rustico e tradizionale è sempre sinonimo di garanzia, che siano preparati dalle abili mani delle nonne o che vogliate cimentarvi voi stessi nella preparazione.I fiadoni sono dei fagottini che hanno la caratteristica di essere molto gonfi. La cannella liquida è reperibile in farmacia o nei negozi specializzati per i dolci.
Ricetta creata ed eseguita dalla mia grande amica Michelina Pasquale di Pietracatella Molise dove i fiadoni vengono chiamati casciatiel.
Per l’impasto
500 gr di farina
3 uova
150 g zucchero
180 g burro
1 fiala di aroma arancia
Ripieno
500 ricotta
3 tuorli
300 zucchero
Cannella liquida 10 gocce
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
In una ciotola metti gli ingredienti dell’impasto e forma una palla liscia che farai riposare per mezz’ora. In un’altra ciotola metti gli ingredienti del ripieno e gira bene il tutto. Riprendi l’impasto e stendi una sfoglia di circa mezzo cm e con una tazza forma tanti dischi dove al centro metterai due cucchiai di ripieno circa, piega la pasta su se stessa e chiudi i bordi della pasta con una rotella.Ora in una teglia foderata di carta forno metti tutti i fiadoni,adesso pennella l’uovo sbattuto sopra di ogni fiatone e cuoci in forno a 180 gradi x circa 20 minuti.
sei sicura che le proporzioni di questa ricetta siano giuste? Specie il ripieno è risultato immangiabile, ho provato a mettere solo 50 gr di zucchero e il risultato è stato buono, poi l’impasto sembra quasi una pasta frolla, mentre deve essere quasi una sfoglia, io abito a 10 km da pietracatella e mi risulta davvero strana questa ricetta
Veramente questa è una ricetta data dalla suocera di mia figlia che è proprio di pietracatella.
la bustina di lievito per dolci è messa negli ingredienti del ripieno, mi sembra strano… non dovrebbe andare nell’impasto?
Sai avevi ragione ho aggiustato tutto il lievito l’avevo aggiunto nel ripieno 🤣🤣 pardon 😘
Grazie mille 🙏
Non è un po troppo la quantità di zucchero sia per l’impasto che per ripieno?
Per me no poi lo zucchero è un po’ a gusti
Non è troppo zucchero sia per l’impasto che per il ripieno?
No la ricetta è giusta provala