Risotto con zucchine
Il risotto con zucchine è un piatto davvero delicato, la zucchina ha il pregio di essere estremamente versatile e quindi si presta a diverse preparazione, buonissima senza dubbio, in questa ricetta l’unione con la cremosità dl risotto, fa si che viene fuori un piatto davvero delizioso, una ricetta semplice, con un risultato assicurato.
Ingredienti per il risotto con zucchine (per 4 persone)
- 3 zucchine genevesi
- 450 gr di riso per risotti (Carnaroli o Vialone)
- 1 cipolla
- olio
- sala
- una noce di burro
- 1 manciata di parmigiano
- 3/4 di litro di brodo
Facciamo il classico brodo mettendo a bollore l’acqua , i cipolla, carote, sedano che ci servirà per bagnare il nostro risotto. Fatto questo tagliate una cipolla finemente e lasciatela rosolare con l’olio, una volta che sia ben rosolato aggiungetegli le zucchine, pecedentemente lavate e tagliate a rondelline, lasciate rosolare e salate, dopo circa 5 minuti le zucchine saranno cotte e leggermente sfaldate, a questo punto prendete una ciotolina e togliete un pò del condimento e mettetelo da parte, ci servirà più tardi frullato, da aggiungere alla mantecatura finale, fatto questo versategli il riso e lasciatelo tostare un pochino, mescolando,non appena il riso comincia a scoppiettare allora è pronto per aggiungere il brodo, quindi gradualmente aggiungere il brodo, mescolando di tanto in tanto; dopo circa 20 minuti il riso è pronto, aggiustare di sale se è necessario, prendete il condimento di zucchine che avete messo da parte e con un frullatore ad immersione frullatelo, aggiungetelo al risotto, mescolate e spegnete la fiamma, la crema di zucchine gli donerà l’aspetto e il sapore cremoso che rende questo risotto con zucchine davvero unico,aggiungere a fuoco spento una noce di burro e il parmigiano per la mantecatura, mescolate energicamente in modo da far sprigionare l’amido del riso e servite ancora caldo.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e se volete rimanere aggiornati sulle mie ricette seguitemi sulla mia pagina facebook, per qualsiasi informazione non esitate a chiedere nei commenti qui sotto.:-)
