Il tiramisù è senza dubbio uno dei dolci più amati della tradizione italiana. In questa versione, ti propongo una variante più soffice e delicata, grazie all’aggiunta della panna montata e degli albumi.
Una crema leggera ma avvolgente, savoiardi inzuppati nel caffè (o latte per i più piccoli), e quel tocco finale di cacao amaro che rende ogni cucchiaiata un piccolo momento di felicità.
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Prepara gli ingredienti principali
Prepara il caffè (normale o decaffeinato) e lascialo intiepidire o raffreddare a temperatura ambiente.
Monta gli ingredienti separati
In una ciotola monta la panna fredda con un cucchiaino di zucchero usando le fruste elettriche.
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale usando le fruste elettriche pulite e asciutte e poi mettile in frigo.
Sempre con le fruste pulite monta i tuorli con i 100 g di zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro.
Prepara la crema di mascarpone
Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati e mescola con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Se ti piace un tocco di aroma, puoi aggiungere il maraschino o un liquore a piacere, mescola bene.
Aggiungi prima la panna montata e mescola delicatamente, e poi gli albumi montati, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Assembla il tiramisù
Prepara una teglia o delle coppette monoporzione.
Inizia con uno strato leggero di crema sul fondo della teglia, seguito dai savoiardi inzuppati velocemente nel caffè (o latte se preparato per bambini).
Alterna strati di crema e savoiardi, finendo con uno strato di crema.
Spolvera l’ultimo strato con cacao amaro in polvere per un tocco finale.
Riposo in frigorifero
Copri il tiramisù con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4-6 ore, ma preferibilmente tutta la notte. Questo aiuterà i sapori a fondersi e la crema a rassodarsi.
Consigli utili
Usa uova freschissime e a temperatura ambiente.
Se prepari porzioni per bambini, inzuppa i savoiardi nel latte al posto del caffè.
Il maraschino è facoltativo, ma dà un aroma speciale al dolce.
La consistenza migliora con il riposo: preparalo il giorno prima per un risultato ancora più buono.
Variazioni
Senza uova crude: puoi pastorizzarle.
Senza alcool: ometti il maraschino.
Al cucchiaio: prepara delle coppette monoporzione, eleganti e pratiche da servire.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo la panna senza albumi?
Sì, ma la consistenza sarà diversa, un po’ più “pannosa” e meno leggera. QUI LA RICETTA
Il tiramisù può essere congelato?
Meglio di no: la consistenza della crema e dei savoiardi potrebbe risentirne.
Quanto tempo si conserva in frigo?
Coperto bene, fino a 2 giorni.
Se ami il tiramisù ma cerchi una versione più soffice e leggera, questa ricetta fa proprio al caso tuo.
È perfetta per una cena in famiglia, una festa, o anche solo per coccolarti dopo una giornata intensa.
La crema con panna e albumi montati è vellutata e delicata, e il risultato ti conquisterà già al primo assaggio.
Provala anche tu, e fammi sapere se ti è piaciuta!
Dosi variate per porzioni
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