La Pasta Panna e Prosciutto è uno dei comfort food più amati dalle famiglie italiane, un piatto che evoca subito ricordi di infanzia e sapori semplici. Nonostante sia considerata una ricetta “veloce”, la vera magia sta nella cremosità finale.
Devo ammettere che per me è il piatto “salva-cena” o “salva-pranzo” per eccellenza: la preparo quando sono proprio a corto di idee o quando arrivo tardi da lavoro, sapendo che in frigo ho quasi sempre la vaschetta di prosciutto cotto che mi risolve il pasto!
In soli 15 minuti, con pochi e selezionati ingredienti (pasta, prosciutto cotto e panna da cucina), puoi creare un primo piatto vellutato e perfettamente mantecato che conquisterà tutti, dai bambini agli adulti. Segui i nostri trucchi per un risultato senza stress e per una consistenza ricca che non sia mai acquosa!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Cuoci la pasta
Metti una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e porta a bollore. Aggiungi la pasta (consiglio pasta corta come penne, fusilli o farfalle) e cuoci secondo i tempi indicati sulla confezione.
La pasta corta raccoglie meglio la cremosità del condimento, creando un piatto più saporito.
Nel frattempo che l’acqua è sul fuoco prepara il condimento.
Prepara il condimento
In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungi la cipolla finemente tritata (bianca o scalogno, a seconda delle preferenze). Fai dorare a fuoco medio-basso senza bruciarla.
La cipolla dorata dona un aroma delicato e un sapore più ricco al piatto.
Rosolare il prosciutto
Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a pezzettini nella padella con la cipolla. Se preferisci, puoi usare una fetta spessa di prosciutto cotto e tagliarla a cubetti. Fai rosolare per qualche minuto, fino a quando non è ben dorato.
Il prosciutto cotto rosolato esalta il suo sapore, arricchendo il piatto.
Aggiungi la panna
Versa la panna nella padella e mescola per amalgamare tutti gli ingredienti. Lascia insaporire il tutto per 1-2 minuti. Spegni il fuoco e tieni da parte per evitare che la panna si restringa troppo.
La panna crea una consistenza cremosa che avvolge perfettamente la pasta, rendendo il piatto morbido e ricco.
Unisci la pasta e il condimento
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento. Manteca il tutto a fiamma moderata, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Continua a mescolare finché la pasta non si avvolge perfettamente nella panna. Quando la cremosità è raggiunta, spegni il fuoco per evitare che la panna si rapprenda e perda la sua consistenza vellutata.
L’acqua di cottura della pasta contiene amido, che aiuta ad amalgamare meglio il condimento.
Servi
Impiatta e aggiungi una macinata di pepe nero e del parmigiano grattugiato a piacere. Il piatto è pronto per essere servito!
Consigli
Usa la pasta corta per una migliore tenuta del condimento.
Se ti piace un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di noce moscata alla panna.
Puoi aggiungere del prosciutto crudo per un tocco più ricco e saporito.
Note
Se la panna si restringe troppo, basta aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per riportare la cremosità.
Variazioni
Pasta con piselli: aggiungi i piselli (già cotti o surgelati) nella padella con il prosciutto e la cipolla. Il loro sapore dolce si sposa perfettamente con la cremosità della panna.
Pasta con salsiccia: sostituisci il prosciutto cotto con della salsiccia sbriciolata. Rosolala con cipolla per un sapore più deciso.
FAQ – Pasta con panna e prosciutto cotto
Posso usare panna vegetale per questa ricetta?
Sì, puoi sostituire la panna da cucina con una versione vegetale per un’alternativa senza lattosio.
Posso preparare la pasta in anticipo?
Sì, puoi preparare il condimento in anticipo e unire all’ultimo momento la panna e la pasta appena pronta.
La pasta panna e prosciutto è un piatto che non delude mai. Facile da preparare, gustoso e sempre apprezzato, è la scelta ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto ricco e soddisfacente. Perfetta per ogni occasione!
Dosi variate per porzioni
