L’insalata di carote è uno di quei contorni che sembrano scontati, ma preparati nel modo giusto diventano davvero gustosi.
Infatti, molto spesso vengono grattugiate in fretta e condite senza attenzione, in realtà basta poco per ottenere un risultato equilibrato, fresco e piacevole da servire con diversi contorni come ad esempio carne, pesce o formaggi.
Oltretutto è un contorno economico e sempre disponibile tutto l’anno .. e poi, diciamoci la verità, piace tantissimo ai bambini oltre a farci risparmiare un sacco di tempo!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione passo passo
Lava e prepara le carote
Sciacqua bene le carote sotto acqua corrente e pelale leggermente se necessario.
Successivamente riducile poi a fiammifero con un attrezzo elettrico come il Moulinex fresh Express oppure usa una grattugia con i fori larghi.
Il taglio sottile è importante perché rende l’insalata più morbida e permette al condimento di distribuirsi meglio.
Condisci
Trasferiscile in una ciotola capiente e aggiungi un filo di olio extravergine, un pizzico di sale e un cucchiaino di aceto balsamico.
A questo punto mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Lascia insaporire
Se possibile, lascia riposare 10-15 minuti prima di servire, in questo modo le carote prenderanno meglio il condimento e saranno più saporite.
Tips per farle perfette
Scegli carote sode e di colore brillante, sono più dolci e croccanti.
Non esagerare con l’aceto, deve dare freschezza, non coprire il sapore e aggiungilo per ultimo così controlli meglio la quantità.
Condiscile prima di servirle, in questo modo restano croccanti e si evita l’effetto moscio.
Con cosa abbinarla
Carne alla griglia, pesce al forno (anche lei semplici filetti impanati), polpette, frittate, panini farciti ..
FAQ – Insalata di carote
Si può preparare in anticipo?
Sì, ma meglio consumarla entro la giornata per mantenerla croccante.
Si può conservare in frigorifero?
Sì, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico per 1 giorno.
Si possono tagliare a rondelle?
Sì, ma a fiammifero risultano più delicate e assorbono meglio il condimento.
Questa insalata per me non è solo un contorno semplice, ma è uno di quei piatti che mi riportano indietro nel tempo.
Da bambina mia mamma me le preparava spesso, tagliate sottili e condite solo con olio e sale. Niente altro. Ed erano buonissime così, nella loro semplicità.
Oggi aggiungo anche un goccio di aceto balsamico per dare un tocco in più, ma la base resta sempre quella: carote fresche, un filo di olio buono e un pizzico di sale.
A volte le ricette più semplici sono proprio quelle che restano nel cuore.
Dosi variate per porzioni
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