Olive croccanti in friggitrice ad aria

Per preparare le olive croccanti in friggitrice ad aria iniziamo scolando bene le olive denocciolate, se conservate nel loro liquido, quindi tamponiamole delicatamente con della carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Se invece utilizziamo olive già sgocciolate, possiamo procedere direttamente con il passaggio successivo.

Versiamo le olive in una ciotola con la farina e mescoliamole fino a ricoprirle in modo uniforme.
A questo punto possiamo trasferirle in un’altra ciotola con l’uovo già sbattuto insieme a un pizzico di sale oppure, per sporcare meno stoviglie, possiamo fare come in questa ricetta: eliminiamo l’eventuale farina in eccesso dalla ciotola, aggiungiamo direttamente l’uovo sbattuto e mescoliamo bene fino a quando tutte le olive saranno ben rivestite.
Uniamo quindi il pangrattato e amalgamiamo accuratamente, in modo da ottenere una panatura uniforme su tutte le olive.

Trasferiamo le olive nel cestello della friggitrice ad aria, distribuendole in un solo strato e senza utilizzare la carta forno, così da permettere all’aria di circolare liberamente e rendere la panatura perfettamente dorata e croccante. Spruzziamo un po’ di olio in superficie e cuociamo a 200°C per 10 minuti, ricordandoci di scuotere il cestello a metà cottura per favorire una doratura uniforme.
Se preferiamo, possiamo cuocerle anche in forno preriscaldato a 210°C per circa 15 minuti, o comunque fino a quando risulteranno ben dorate e croccanti.
Una volta pronte, serviamole subito ben calde, quando sono al massimo della loro croccantezza. Sono ottime anche a temperatura ambiente e perfette da gustare come aperitivo, antipasto o sfizioso snack.