Gli gnocchi di zucca senza patate sono semplici da fare, servono solo 3 ingredienti e piaceranno a tutti. Si tratta di una ricetta molto conosciuta e perfetta per la stagione autunnale. In questo caso andremo a cuocere la zucca in friggitrice ad aria, per una cottura più veloce, ma si può cuocere anche in forno. Gli gnocchi di zucca si possono preparare anche con aggiunta di patate nell’impasto, ma questa versione senza patate vi conquisterà perché esalterà il gusto della zucca, e saranno molto più leggeri. Per la ricetta degli gnocchi alla zucca abbiamo utilizzato la zucca Hokkaido, ma va benissimo anche la Delica. Per realizzarla vi serviranno solo 3 ingredienti e, come vedrete, vi guiderò passo per passo. Farli sarà veramente semplice.
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La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Per gli gnocchi:
Per il condimento:
Strumenti
Ho usato la friggitrice ad aria Cosori Dual Blaze:
Passaggi
• Laviamo la zucca e la dividiamo in due. Mettiamo metà zucca nel cestello della friggitrice ad aria e la facciamo cuocere a 180 gradi per circa mezzora, girandola a metà cottura. Se si vuole, si può anche tagliare a fette spesse prima della cottura, in questo caso cuocerà a 180 gradi per 20 minuti, sempre avendo cura di girare le fette a metà cottura.
• Lasciamo raffreddare completamente la zucca, quindi eliminiamo la buccia e trasferiamo la polpa in un mixer e la frulliamo sino ad ottenere una crema.
• In una ciotola versiamo la crema di zucca, l’uovo e una parte della farina, iniziando a mescolare con un mestolo. Aggiungiamo anche un pizzico di sale e continuiamo a versare la farina, impastiamo sino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo lavoriamo su un piano da lavoro infarinato e lo dividiamo in più parti.
• Ricaviamo dei salsicciotti e li allunghiamo, quindi li tagliamo con il coltello ottenendo degli gnocchi di zucca di circa 3 cm.
• Scaldiamo una pentola di acqua e aggiungiamo il sale. Quando arriva a bollore gettiamo gli gnocchi e li facciamo cuocere per 5 minuti.
• Nel mentre facciamo sciogliere il burro in una padella antiaderente e aggiungiamo la salvia. Facciamo saltare gli gnocchi di zucca per un minuto e li versiamo subito sul piatto.
Consigli per voi
✔ Potete usare anche la zucca Delica, sarà ugualmente perfetta per questa ricetta.
✔ Potete congelare gli gnocchi non cotti in un contenitore ermetico per 2-3 mesi, oppure si possono tenere in frigorifero per massimo qualche ora.
✔ Il condimento può variare: sono ottimi anche con una crema alla zucca oppure con un sugo molto leggero.
✔ Abbiamo cotto la zucca in friggitrice ad aria, ma potete cuocerla anche in forno, aumentando gradi e tempi.
✔ Vi consiglio l’utilizzo della retina BBQ da inserire direttamente nel cestello antiaderente della vostra friggitrice ad aria: la retina protegge l’antiaderenza del cestello (che rimarrà come nuovo) e permette al cibo di cuocere uniformemente, facendo passare l’aria a 360 gradi. La trovi su Amazon cliccando qui.
✔ In alternativa, potete utilizzare la carta forno bucherellata, che permette di far passare l’aria da sotto a sopra. La trovate su Amazon cliccando qui: link.
✔ Per questa ricetta ho utilizzato la friggitrice ad aria COSORI Dual Blaze da 6.4 L, con resistenza superiore e inferiore. La trovate qui: link.
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