La bomba fritta catanese è una delle ricette più irresistibili della rosticceria siciliana!
Preparata con un impasto morbido e lievitato, farcita con prosciutto cotto e mozzarella e fritta fino a ottenere una crosticina dorata, è perfetta per una cena sfiziosa, un buffet salato o una merenda sostanziosa.
Scopri come preparare in casa queste deliziose bombe fritte siciliane, soffici e filanti, proprio come quelle che trovi al banco della rosticceria!
Ingredienti
Passaggi
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero. Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi l’uovo e il latte con il lievito. Inizia a impastare, quindi incorpora lo strutto morbido poco alla volta. Aggiungi il sale e lavora fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta e copri con pellicola oppure con un canovaccio pulito. Lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Dividi l’impasto in 8 porzioni dello stesso peso. Forma delle palline e stendile in dischi non troppo sottili. Distribuisci al centro di ciascun disco il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a dadini, precedentemente ben asciugata.
Richiudi ogni disco portando i bordi verso il centro e sigillandoli accuratamente, così da evitare la fuoriuscita del ripieno durante la frittura. Forma delle bombe tonde e sistemale su un vassoio infarinato con la chiusura rivolta verso il basso. Copri e lascia riposare per altri 30-40 minuti.
Scalda abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti fino a raggiungere circa 165-170 °C. Friggi poche bombe alla volta, girandole delicatamente per ottenere una doratura uniforme. Occorreranno indicativamente 4-6 minuti, secondo la grandezza, affinché siano ben cotte anche all’interno.
Scola le bombe su carta assorbente e lasciale riposare per qualche minuto. Servile ancora calde, quando l’impasto è soffice e la mozzarella è filante.
Mozzarella asciutta: usa mozzarella per pizza oppure lascia scolare bene quella fresca.
Chiusura perfetta: sigilla accuratamente l’impasto per non perdere il ripieno.
Olio alla giusta temperatura: evita che le bombe diventino scure fuori e rimangano crude dentro.
Frittura al momento: sono particolarmente buone appena preparate, quando il ripieno è ancora caldo.
Dosi variate per porzioni
