La torta di Riso Nero alla Messinese è un antico dolce siciliano, cremoso, profumato e davvero irresistibile.
Non lasciatevi ingannare dal nome: il suo caratteristico colore scuro è dato dal cioccolato e dal cacao, che insieme al riso, al latte, alle mandorle e alla cannella creano un dessert dal sapore intenso e avvolgente.
Una ricetta tradizionale messinese semplice negli ingredienti, ma ricca di storia e di gusto, perfetta da portare in tavola come dolce al cucchiaio o da preparare per un’occasione speciale.
La torta di Riso Nero alla Messinese è una di quelle ricette della tradizione siciliana che vale davvero la pena riscoprire e assaggiare.
Ingredienti
Per decorare
Strumenti
Passaggi
Tosta le mandorle in una padella a fuoco basso, quindi lasciale raffreddare e tritale grossolanamente.
Versa in una pentola il latte, l’acqua, lo zucchero e la scorza d’arancia. Porta lentamente a bollore.
Preleva un po’ del liquido caldo e sciogli il cacao e la cannella, mescolando bene per eliminare i grumi.
Elimina la scorza d’arancia, aggiungi il riso e il composto di cacao. Unisci anche un pizzico di sale.
Cuoci a fiamma bassa, mescolando spesso, fino a quando il riso sarà cotto e il composto risulterà cremoso e piuttosto denso.
Negli ultimi minuti aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
Incorpora le mandorle tritate e amalgama.
Versa il riso nero in uno stampo, in un piatto da portata oppure in coppette individuali. Livella la superficie.
Lascia raffreddare completamente.
Tradizionalmente può essere servito anche dopo essere stato fatto rassodare e tagliato a fette.
Completa con mandorle, pistacchi, scorza d’arancia e una spolverata di cannella.
Il risultato: un dolce al cucchiaio cremoso, intenso di cioccolato e profumato all’arancia, con la piacevole croccantezza delle mandorle.
Dosi variate per porzioni
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