Gli strangozzi fatti in casa sono una delle specialità più amate della tradizione culinaria umbra: una pasta fresca semplice, rustica e genuina, preparata con pochi ingredienti e senza uova.
Con la loro caratteristica forma lunga e irregolare, sono perfetti per raccogliere condimenti ricchi e saporiti, dal classico sugo di pomodoro alla spoletina fino ai funghi, al tartufo o a un gustoso ragù.
Preparare gli strangozzi in casa è più facile di quanto si possa pensare e permette di portare in tavola tutto il sapore autentico della cucina tradizionale italiana.
Scopriamo insieme come fare gli strangozzi fatti in casa, con una ricetta semplice e tanti consigli per ottenere una pasta fresca dalla consistenza perfetta.
Ingredienti
Passaggi
Preparare l’impasto
Versate la farina sulla spianatoia e formate una fontana. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a versare l’acqua poco alla volta, impastando con le mani.
Lavorare l’impasto
Impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
Stendere la sfoglia
Dividete l’impasto in 2-3 pezzi e stendeteli con il matterello fino a ottenere una sfoglia piuttosto sottile, ma non trasparente. Gli strangozzi devono mantenere una certa consistenza.
Tagliare gli strangozzi
Infarinate leggermente la sfoglia, arrotolatela senza stringere troppo e tagliatela a strisce di circa 3-4 mm. Srotolate delicatamente ogni striscia e infarinate gli strangozzi per evitare che si attacchino.
Dosi variate per porzioni
