Gli spaghetti freddi con acciughe sono un primo piatto estivo gustoso, leggero e ricco di sapori mediterranei.
Perfetti per le giornate più calde, uniscono la semplicità della pasta fredda alla sapidità delle acciughe sciolte nell’olio extravergine d’oliva, creando un condimento avvolgente e irresistibile.
Arricchiti con pomodorini, olive e capperi, questi spaghetti rappresentano una ricetta veloce e facile da preparare, ideale per pranzi all’aperto, cene estive o buffet informali.
Ingredienti
Passaggi
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Nel frattempo, in una padella ampia, scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i filetti di acciuga e mescolate a fuoco dolce fino a farli sciogliere completamente.
Eliminate l’aglio e unite i capperi e le olive tagliate a rondelle. Spegnete il fuoco.
Trasferite gli spaghetti scolati in una ciotola capiente, conditeli con il fondo di acciughe e mescolate accuratamente.
Fate raffreddare la pasta, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e il prezzemolo tritato.
Regolate di pepe e, se necessario, aggiungete un filo d’olio extravergine.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.
Dosi variate per porzioni
