Gli Spaghetti all’agghiotta di Montalbano sono un piatto che richiama subito la Sicilia più autentica, quella raccontata nei romanzi di Andrea Camilleri e amata dal commissario Salvo Montalbano.
Cos’è “l’agghiotta”, in siciliano, agghiotta indica una preparazione “ricca”, saporita, spesso a base di: pomodoro, olive nere, capperi, aglio, a volte pesce (come pesce spada o tonno).
È una cucina semplice ma intensa, tipica della tradizione marinara.
Ingredienti
Preparazione degli Spaghetti all’agghiotta di Montalbano
In una padella ampia scalda olio EVO con l’aglio (e peperoncino.
Aggiungi i pomodori, schiacciali e fai cuocere 10–15 minuti.
Unisci olive e capperi, mescola e lascia insaporire.
Aggiungi il pesce spada a cubetti e cuoci per 5–6 minuti (non troppo, deve restare morbido).
Cuoci gli spaghetti al dente, scolali nel condimento, manteca bene.
Completa con prezzemolo o finocchietto e un filo d’olio a crudo e poi portali subito a tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
