Gli spaghetti al cartoccio di pesce sono un grande classico della cucina mediterranea, un primo piatto ricco di profumi e sapori che racchiude tutta la freschezza del mare.
Grazie alla cottura nel cartoccio, gli ingredienti rilasciano i loro aromi creando un condimento intenso e avvolgente che si sposa perfettamente con la pasta.
Cozze, gamberi, calamari e pomodorini si uniscono in una ricetta elegante ma semplice da realizzare, ideale per un pranzo della domenica, una cena tra amici o un’occasione speciale.
Ingredienti
Passaggi
In una padella capiente fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine. Aggiungete i calamari e cuoceteli per 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite i pomodorini tagliati a metà e cuocete per circa 5 minuti. Aggiungete le cozze e i gamberi, quindi proseguite la cottura per altri 4-5 minuti. Regolate di sale e pepe e completate con abbondante prezzemolo tritato.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente, circa 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Versate gli spaghetti nella padella con il condimento e amalgamate bene. Distribuite la pasta su quattro fogli di carta forno, formando dei cartocci ben chiusi.
Disponete i cartocci su una teglia e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 8-10 minuti.
Portate i cartocci direttamente in tavola e apriteli al momento per liberare tutto il profumo del mare. Completate con altro prezzemolo fresco.
Potete aggiungere vongole, scampi o cubetti di pesce bianco per una versione ancora più ricca.
Il cartoccio permette ai sapori di concentrarsi e mantiene la pasta particolarmente succosa.
Dosi variate per porzioni
