I Sospiri delle monache con crema di ricotta sono dei dolcetti soffici e delicati, golosamente farciti con una vellutata crema di ricotta e completati da una spolverata di zucchero a velo.
Una ricetta semplice e irresistibile, perfetta da preparare per una merenda, per accompagnare il caffè o da portare in tavola nelle occasioni speciali.
La loro consistenza morbida e il ripieno cremoso rendono questi dolcetti davvero speciali.
Se amate le ricette della tradizione e i dolci fatti in casa, i Sospiri delle monache sono una preparazione da provare: pochi ingredienti e un risultato che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
Per i sospiri
Per la crema di ricotta
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa mettete la ricotta in un colino e lasciatela sgocciolare bene, preferibilmente per qualche ora in frigorifero.
Passatela attraverso un setaccio oppure lavoratela con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Amalgamate bene fino a ottenere una crema di ricotta liscia e vellutata.
Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Preparare i Sospiri.
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi con un pizzico di sale. Quando inizieranno a diventare spumosi, aggiungete gradualmente metà dello zucchero.
In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero rimasto e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, utilizzando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto.
Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela poco alla volta, continuando a mescolare delicatamente per non smontare l’impasto.
Trasferite il composto in una sac à poche.
Rivestite una teglia con carta forno e formate dei piccoli mucchietti di impasto, lasciandoli leggermente distanziati.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Quando i dolcetti saranno completamente freddi, tagliateli delicatamente a metà.
Farcite la base con abbondante crema di ricotta, aiutandovi con una sac à poche.
Richiudete con la parte superiore del dolcetto e spolverizzate generosamente con zucchero a velo.
La ricotta deve essere ben asciutta: questo è importante per ottenere una crema consistente e non troppo liquida.
Per un gusto ancora più profumato potete aggiungere alla crema di ricotta un po’ di scorza di limone oppure, se gradito, qualche goccia di aroma alla vaniglia.
È preferibile farcire i Sospiri poco prima di servirli, così l’impasto rimane piacevolmente soffice.
Dosi variate per porzioni
