Il risotto con le polpette è un primo piatto ricco e saporito, una ricetta casalinga che unisce la cremosità del risotto alla bontà delle polpettine di carne cotte nel sugo di pomodoro.
Un abbinamento semplice ma davvero sfizioso, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.
Il riso cuoce lentamente assorbendo tutto il profumo del pomodoro e il sapore della carne, mentre le piccole polpette rendono ogni boccone ancora più gustoso.
Una ricetta facile, sostanziosa e invitante, ideale per il pranzo in famiglia e per chi ama i piatti genuini della cucina di casa.
Ingredienti
Passaggi
In una ciotola riunisci la carne macinata di manzo e quella di maiale. Aggiungi l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma tante polpettine molto piccole, grandi poco più di una nocciola.
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungi le polpettine. Falle rosolare delicatamente su tutti i lati fino a quando saranno ben dorate. Trasferiscile in un piatto e tienile da parte.
Nella stessa padella aggiungi un filo d’olio, la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio. Lascia soffriggere qualche minuto, poi versa la passata di pomodoro.
Aggiusta di sale, aggiungi qualche foglia di basilico e lascia cuocere per circa 10 minuti. Unisci le polpettine e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti a fuoco dolce.
In una casseruola fai appassire un po’ di cipolla tritata con un filo d’olio e una noce di burro.
Versa il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
A metà cottura incorpora il sugo di pomodoro con le polpettine, tenendone qualcuna da parte per la decorazione.
Prosegui la cottura aggiungendo altro brodo quando necessario, fino a quando il riso sarà morbido ma ancora al dente.
Spegni il fuoco, aggiungi il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente per ottenere un risotto cremoso.
Lascia riposare un minuto, poi distribuisci nei piatti e completa con le polpettine tenute da parte, qualche fogliolina di basilico e una spolverata di parmigiano.
Prepara le polpettine molto piccole, così saranno più piacevoli da mangiare insieme al riso.
Puoi utilizzare anche solo carne macinata di manzo.
Se vuoi un risotto ancora più cremoso, aggiungi una noce di burro freddo durante la mantecatura.
Puoi sostituire la passata con pomodorini freschi ben maturi.
Dosi variate per porzioni
