Risoni con cavolo viola e gorgonzola

Mettere la cipolla affettata a rosolare in casseruola.

Affettare il cavolo verza viola e versarlo nel tegame, farlo stufare per qualche minuto.

Appena comincia ad appassire unire la salsiccia fatta a pezzetti e privata del budello.

Mantenere la fiamma vivace e rosolare la carne da ogni lato.

Sfumare con il vino rosso e far evaporare.

A questo punto versare in padella i risoni e farli tostare per un paio di minuti.

Versare un mestolo di brodo vegetale e procedere con la cottura come se fosse un risotto.

A fine cottura mantecare con il gorgonzola mascarpone e portare subito in tavola.