Ragù di coniglio un ottimo condimento per la pasta, sopratutto quella all’uovo, dal sapore più delicato.
Ingredienti
500 g coniglio (disossato )
1 cipolla bianca
1 bicchiere vino bianco secco
300 ml passata di pomodoro
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione del Ragù di coniglio
Affettare la cipolla è metterla a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.
Tagliare il coniglio a cubetti piccolissimi ed aggiungerlo in padella. Rosolare bene per circa 5 minuti.
Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro ed il concentrato.
Aggiustare di sale e pepe.
Mescolare, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere a fiamma minima per circa 2 ore, rigirando di tanto in tanto e, se asciuga troppo, aggiungere un po’ di latte.
Pronto per condire la pasta.
Dosi variate per porzioni
