I Pici all’Etrusca sono un primo piatto rustico e saporito della tradizione toscana, preparato con i celebri pici fatti a mano e conditi con un ricco sugo a base di salsiccia, funghi e pomodoro.
Una ricetta genuina, profumata e perfetta per chi ama i sapori intensi della cucina contadina.
Ingredienti
Passaggi
Pulite e affettate i funghi. In una padella fate soffriggere aglio e peperoncino con l’olio.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciatela rosolare bene. Unite i funghi e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete le olive nere e i capperi.
Versate la passata di pomodoro, salate leggermente e lasciate cuocere il sugo per circa 20 minuti a fuoco dolce.
Cuocete i pici in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti, scolateli e trasferiteli direttamente nel sugo.
Mescolate bene per far amalgamare tutti i sapori.
Completate con prezzemolo fresco e, se gradite, una generosa spolverata di pecorino.
Dosi variate per porzioni
