Le lorighittas fatte in casa sono una delle paste tradizionali sarde più particolari e affascinanti.
Originarie di Morgongiori, in provincia di Oristano, si riconoscono subito per la loro caratteristica forma ad anello intrecciato, realizzata rigorosamente a mano.
Preparare le lorighittas sarde richiede un po’ di pazienza e manualità, ma l’impasto è semplice e genuino: semola di grano duro, acqua e sale.
Il bello di questa pasta è proprio la sua lavorazione artigianale, che trasforma pochi ingredienti in un formato unico, perfetto per raccogliere sughi ricchi e saporiti.
In questa ricetta ti mostro come fare le lorighittas in casa passo passo, dalla preparazione dell’impasto alla formazione degli anelli intrecciati, fino alla cottura.
Una ricetta della tradizione sarda da provare almeno una volta, ideale per portare in tavola tutto il sapore della pasta fatta a mano
Ingredienti
Passaggi
Versa la semola sulla spianatoia, aggiungi il sale e incorpora poco alla volta l’acqua tiepida. Impasta fino a ottenere un composto liscio, elastico e abbastanza consistente.
Forma una palla, coprila con un canovaccio e lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Stacca piccoli pezzi di impasto e, lavorandoli con le mani, forma dei cordoncini molto sottili, dello spessore di circa 2 mm.
Avvolgi il cordoncino attorno a due dita formando un piccolo anello. Unisci le estremità e poi intreccia delicatamente l’anello su se stesso, ottenendo la caratteristica forma delle lorighittas.
Disponi le lorighittas su un vassoio cosparso di semola, senza sovrapporle, e lasciale asciugare per almeno 30-60 minuti.
Dosi variate per porzioni
