Le lasagne di crespelle sono una raffinata alternativa alle classiche lasagne al forno, perfette per chi desidera portare in tavola un primo piatto elegante e dal gusto avvolgente.
Questa ricetta unisce la delicatezza delle crespelle fatte in casa alla cremosità del ripieno, creando un equilibrio irresistibile tra tradizione e innovazione.
Ideali per pranzi della domenica, occasioni speciali o cene in famiglia, le lasagne di crespelle conquistano per la loro consistenza morbida e il sapore ricco, personalizzabile con ingredienti come ricotta, spinaci, funghi o ragù.
In questo articolo scoprirai come prepararle passo dopo passo, con consigli utili per ottenere un risultato perfetto e sorprendere i tuoi ospiti con un piatto scenografico e delizioso.
Ingredienti
Per il ragù
Per la besciamella
Per le crespelle
Per rifinire
Preparazione delle Lasagne di crespelle
Preparazione del ragù
Sciogliere in un tegame la pancetta tritata finemente.
Aggiungere le verdure ben tritate e farle appassire dolcemente.
Unire la carne macinata, la salsiccia sbriciolata e la si lascia rosolare molto bene, rimescolando sino a che “sfrigola”; sfumare con un bicchiere di vino e si lascia evaporare.
Aggiungere il pomodoro allungato con un poco di brodo, e il concentrato, si lascia sobbollire per circa 3-4 ore, aggiungendo di volta in volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero.
Preparazione della besciamella
Portare il latte ad ebollizione.
Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa.
Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.
Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finché non assuma un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, e noce moscata.
Preparazione delle crespelle
Mettere in una ciotola le uova, aggiungere la farina setacciata e cominciare a mescolare, aggiungere il sale.
Successivamente diluire con il latte, aggiungere il burro fuso e continuare a mescolare fino ad ottenere una pastella morbida e cremosa.
Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Riprendere la pastella per le crepes e cominciare a prepararle: in una padella antiaderente sfregare per un secondo il panetto del burro e rovesciarvi un mestolino di pastella facendo ruotare la padella stessa per coprire tutto il fondo.
Quando, scuotendo energicamente la padella, vediamo che la crespella si stacca, allora è il momento di girarla.
Ripetere il procedimento per ogni crespella.
In una teglia imburrata fare uno strato di crespelle, uno di ragù, uno di besciamella.
Continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ultimo strato deve essere di ragù e besciamella e parmigiano.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Far riposare 10 minuti, aggiungere qualche foglia di basilico e poi portare in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
