Il fritto piemontese, conosciuto anche come Gran Fritto Misto alla Piemontese, è uno dei piatti più iconici della tradizione gastronomica del Piemonte.
Una ricetta ricca e scenografica che unisce carni, verdure, frutta, amaretti, semolino dolce e crema fritta in un perfetto equilibrio tra sapori dolci e salati.
Ogni ingrediente viene impanato e fritto separatamente per ottenere una croccantezza irresistibile e un risultato degno delle tavole delle grandi occasioni.
In questa ricetta ti spiego come preparare il vero fritto piemontese fatto in casa, con tutti i passaggi, i consigli per una frittura perfetta e i tempi di cottura di ogni ingrediente.
Se ami la cucina regionale italiana e desideri portare in tavola un secondo piatto tradizionale, ricco di gusto e di storia, questa è la ricetta che fa per te.
Ingredienti
Per impanare
Per friggere
Passaggi
Taglia il pollo e il vitello a pezzi regolari.
Dividi la salsiccia in piccoli tratti.
Pela le carote e affetta le zucchine.
Sbollenta per pochi minuti il cavolfiore e le carote, quindi scolali e lasciali asciugare.
Passa tutti gli ingredienti, compresi gli amaretti prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Per una panatura più croccante puoi ripetere il passaggio in uovo e pangrattato.
Scalda l’olio a 170-175°C e friggi pochi pezzi alla volta, raggruppando ingredienti con tempi di cottura simili.
Cuoci fino a doratura uniforme, quindi scolali su carta assorbente e sala leggermente.
Disponi il fritto piemontese su un grande piatto da portata alternando carne, verdure, mele, amaretti e semolino dolce, crema fritta.
Servi ben caldo con spicchi di limone.
Dosi variate per porzioni
