Croccanti fuori, delicati e profumatissimi dentro: i fiori di sambuco fritti sono una specialità rustica e raffinata che porta in tavola tutto il profumo della primavera. Questa ricetta tradizionale, semplice da preparare e irresistibile al primo morso, conquista grazie alla sua pastella leggera e alla dolcezza naturale dei fiori di sambuco.
Perfetti da servire come dessert sfizioso, merenda originale o antipasto nella versione salata, i fiori di sambuco fritti sono una vera chicca della cucina casalinga stagionale.
Ingredienti
Passaggi
Scuoti delicatamente i fiori di sambuco per eliminare eventuali insetti o impurità. Evita di lavarli sotto l’acqua per non perdere il profumo e il polline.
In una ciotola mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi l’uovo e versa lentamente l’acqua frizzante fredda, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e leggera. Unisci la scorza di limone.
Scalda abbondante olio di semi in una padella. Immergi i grappoli nella pastella tenendoli dal gambo e friggi pochi pezzi alla volta, finché saranno gonfi e dorati.
Metti i fiori fritti su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo. Servili caldi e croccanti.
Per una versione salata elimina lo zucchero dalla pastella e aggiungi un pizzico di pepe e parmigiano.
I fiori di sambuco si raccolgono in primavera: scegli solo quelli ben aperti e profumati.
Ottimi accompagnati da miele o crema pasticcera leggera.
Dosi variate per porzioni
