La crema di cavolfiore con gorgonzola è uno di quei piatti che mi fanno subito pensare alle giornate fredde e alle cene trascorse in famiglia, quando bastava una pentola sul fuoco per riempire la cucina di un profumo delizioso.
Ricordo che da piccola il cavolfiore non era proprio tra le mie verdure preferite, ma trasformato in una crema vellutata e arricchito con il gorgonzola cambia completamente carattere: diventa cremoso, saporito e irresistibilmente goloso.
Una ricetta semplice e genuina, perfetta da accompagnare con qualche crostino croccante e da gustare lentamente, magari proprio come facevamo allora, tutti insieme intorno alla tavola.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava il cavolfiore, dividilo in cimette e sbuccia la patata. Tagliala a piccoli cubetti.
Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una pentola con l’olio extravergine d’oliva, a fuoco dolce.
Aggiungi il cavolfiore e la patata, mescola per qualche minuto e copri con il brodo vegetale caldo. Regola leggermente di sale.
Copri e cuoci per circa 25 minuti, finché le verdure saranno completamente morbide.
Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi poco brodo caldo.
Taglia il gorgonzola a pezzetti, aggiungilo alla crema ancora calda e mescola fino a quando sarà completamente sciolto.
Profuma con una macinata di pepe e, se ti piace, con un pizzico di noce moscata. Servi la crema di cavolfiore ben calda, completandola con qualche pezzetto di gorgonzola e crostini croccanti.
Dosi variate per porzioni
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