La Crema Catalana è un dolce tipico della Catalogna, simile alla crème brûlée, ma più profumata grazie a limone e cannella, e cotta sul fornello invece che in forno.
Ingredienti
Preparazione della Crema Catalana
Scalda il latte con la scorza di limone e la cannella senza farlo bollire. Spegni e lascia in infusione 10 minuti.
In una ciotola, mescola tuorli e zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais.
Filtra il latte e versalo poco alla volta nel composto, mescolando. Rimetti sul fuoco basso e cuoci finché si addensa (mescola sempre!).
Versa nelle ciotoline e lascia raffreddare. Poi metti in frigo almeno 2 ore.
Cospargi zucchero di canna e caramellalo con un cannello (o sotto il grill del forno) fino a ottenere la classica crosticina croccante.
Pronta per essere gustata.
Non far bollire il latte: rovina il sapore delicato.
Mescola continuamente per evitare grumi
Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di vaniglia.
Dosi variate per porzioni
