La confettura di castagne fatta in casa è una ricetta autunnale semplice e golosa, ideale per conservare tutto il sapore delle castagne.
Una crema dolce e vellutata, perfetta da spalmare sul pane a colazione oppure per farcire crostate, biscotti e tanti dolci.
Prepararla è facile e bastano pochi ingredienti per ottenere una deliziosa specialità da gustare nelle giornate più fredde.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere le castagne: incidete le castagne con un coltello e mettetele in una pentola con acqua leggermente salata. Cuocetele per circa 35-40 minuti, fino a quando saranno morbide.
Sbucciare: scolatele e, ancora calde, eliminate la buccia esterna e la pellicina interna.
Passare le castagne: schiacciatele con uno schiacciapatate oppure frullatele fino a ottenere una purea liscia.
Preparare lo sciroppo: versate in una pentola l’acqua e lo zucchero, aggiungete i semi della vaniglia e mescolate fino a sciogliere lo zucchero.
Cuocere la confettura: unite la purea di castagne e cuocete a fiamma dolce per circa 25-30 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
Completare: se gradite, aggiungete il rum e mescolate ancora.
Invasare: versate la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, seguendo una procedura di conservazione sicura, quindi chiudete con capsule nuove.
Per una consistenza più vellutata frullate la confettura con un mixer a immersione.
Potete aromatizzarla con cannella, cacao amaro oppure scorza d’arancia.
È deliziosa anche insieme a ricotta e mascarpone.
Dosi variate per porzioni
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