La cialledda pugliese è un piatto povero della tradizione contadina che racchiude tutti i profumi e i sapori dell’estate.
Preparata con pane raffermo, pomodori maturi, cetrioli, cipolla, origano e un filo di ottimo olio extravergine d’oliva, questa ricetta semplice e genuina rappresenta una delle specialità più amate della cucina pugliese.
Fresca, colorata e pronta in pochi minuti, la cialledda è perfetta da servire come piatto unico, antipasto o contorno nelle giornate più calde.
In questo articolo vi spiegherò come preparare la cialledda pugliese seguendo la ricetta tradizionale, con tanti consigli utili per ottenere un risultato gustoso e ricco di sapore.
Scoprirete tutti i segreti per scegliere gli ingredienti migliori e portare in tavola un piatto che racconta la storia e la cultura gastronomica della Puglia.
Ingredienti
Passaggi
Tagliate il pane a pezzi piuttosto grandi e bagnatelo leggermente con acqua fredda.
Lavate i pomodorini e divideteli a metà.
Affettate sottilmente la cipolla e lasciatela in ammollo per qualche minuto in acqua fredda, così da renderla più delicata.
Pelate i cetrioli e tagliateli a rondelle sottili.
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condite con olio extravergine d’oliva, sale, origano e qualche foglia di basilico.
Mescolate delicatamente e lasciate riposare per circa 15 minuti prima di servire.
Il pane di Altamura è perfetto per questa preparazione.
Potete aggiungere olive nere, capperi o acciughe per un sapore più intenso.
La cialledda va servita ben fresca, soprattutto nelle giornate più calde.
Dosi variate per porzioni
