Il carrè di vitello con patate al forno è uno di quei piatti intramontabili della tradizione culinaria italiana, capace di conquistare al primo assaggio grazie alla sua semplicità elegante e al sapore ricco e avvolgente.
Perfetto per le occasioni speciali, ma anche per un pranzo domenicale in famiglia, questo secondo piatto unisce la tenerezza della carne di vitello alla croccantezza dorata delle patate al forno, creando un equilibrio di gusto davvero irresistibile.
Ingredienti
Preparazione del Carrè di vitello con patate al forno
Tira fuori il carrè dal frigo almeno 30 minuti prima.
Massaggialo con sale, pepe e un filo d’olio.
Inserisci qualche ago di rosmarino e l’aglio leggermente schiacciato tra le ossa o sulla superficie.
In una padella capiente, rosola il carrè su tutti i lati a fuoco medio-alto fino a doratura.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Pela le patate e tagliale a pezzi grossi.
Sbollentale per 5 minuti in acqua salata (trucco per renderle più croccanti).
Scolale e condiscile con olio, sale, pepe e rosmarino.
Preriscalda il forno a 180°C.
Metti il carrè in una teglia e disponi le patate intorno.
Aggiungi un mestolino di brodo (facoltativo, per mantenere morbida la carne).
Cuoci per circa 60–75 minuti (dipende dalla dimensione), girando le patate a metà cottura.
Una volta cotto, lascia riposare il carrè per 10 minuti coperto con alluminio.
Taglia tra un osso e l’altro per ottenere le costolette.
Servi con le patate ben dorate.
Dosi variate per porzioni
