Se cerchi un secondo piatto fresco, gustoso e perfetto da preparare in anticipo, l’arrosto freddo di lonza con salsa alle zucchine è la ricetta ideale.
La lonza di maiale, cotta lentamente fino a diventare tenera e succosa, viene servita a fette sottili e arricchita da una cremosa salsa a base di zucchine, basilico, prezzemolo e Parmigiano, che dona un sapore delicato e irresistibile.
È una proposta versatile, perfetta per i pranzi estivi, le cene in famiglia, i buffet e le occasioni speciali.
Facile da realizzare e ottima anche il giorno dopo, questa ricetta conquisterà tutti con il suo equilibrio di gusto, leggerezza e semplicità.
Ingredienti
Per la lonza
Per la salsa alle zucchine
Strumenti
Passaggi
Lega la lonza con spago da cucina, salala e pepala su tutti i lati.
Scalda l’olio in una casseruola e rosola la carne fino a ottenere una crosticina dorata.
Aggiungi aglio, rosmarino e salvia, quindi sfuma con il vino bianco.
Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 60-70 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Se necessario aggiungi poca acqua calda.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la lonza, quindi trasferiscila in frigorifero per almeno 3 ore.
Prepara la salsa
Lava e taglia le zucchine a rondelle.
Cuocile in padella con un filo d’olio per circa 8-10 minuti, finché saranno morbide. Lasciale raffreddare.
Frulla zucchine, Parmigiano, mandorle, basilico, prezzemolo, aglio, succo di limone e olio fino a ottenere una crema morbida. Regola di sale e pepe.
Affetta sottilmente la lonza ben fredda.
Disponi le fette su un piatto da portata e distribuisci sopra la salsa alle zucchine.
Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva.
Dosi variate per porzioni
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