Anelletti siciliani fatti in casa: la ricetta della pasta ad anello.
Gli anelletti siciliani fatti in casa sono una pasta tradizionale della cucina siciliana, conosciuta soprattutto per il celebre timballo di anelletti alla palermitana.
Piccoli, sottili e dalla caratteristica forma ad anello, sono una pasta semplice da preparare in casa, con pochi ingredienti: semola rimacinata di grano duro, acqua, olio e sale.
Preparare gli anelletti a mano richiede un po’ di pazienza e manualità, ma il risultato ripaga ampiamente la fatica.
Con questa ricetta degli anelletti siciliani fatti in casa vi mostro passo dopo passo come realizzarli, proprio come si faceva una volta, direttamente sulla spianatoia.
Una pasta rustica e genuina, perfetta per raccogliere sughi ricchi e saporiti e, naturalmente, per preparare uno dei piatti più rappresentativi della tradizione siciliana: il timballo di anelletti.
Ingredienti
Passaggi
Versate la semola rimacinata sulla spianatoia e formate una fontana. Aggiungete il sale e l’olio, quindi iniziate a incorporare poco alla volta l’acqua tiepida.
Lavorate l’impasto con le mani per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un panetto liscio, compatto ed elastico.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il riposo, prendete un pezzetto di impasto alla volta e formate dei cordoncini molto sottili, dello spessore di circa 2-3 mm.
Tagliate i cordoncini in piccoli pezzetti, lunghi circa 2 cm. Avvolgete ogni pezzetto intorno a un piccolo bastoncino oppure in dito, facendo combaciare le estremità.
Sfilate delicatamente l’anellino e sistematelo su un tagliere leggermente infarinato con semola.
Continuate fino a terminare tutto l’impasto.
Lasciate gli anelletti appena formati asciugare sul tagliere per alcune ore, girandoli delicatamente di tanto in tanto.
Per utilizzarli successivamente, potete lasciarli asciugare completamente e conservarli in un luogo fresco e asciutto, oppure congelarli ben distanziati su un vassoio e trasferirli, una volta congelati, in un sacchetto per alimenti.
Dosi variate per porzioni
