Pandolce con crema pasticcera un lievitato dolce arricchito con crema pasticcera, morbido, profumato e fragrante, che mantiene la sua sofficità per alcuni giorni.
Da gustare ogni qual volta si ha bisogno di confort food, a colazione per una partenza sprint, a merenda per un goloso spuntino, a fine pasto per farsi coccolare da qualcosa di dolce.
Ogni occasione è buona per questo soffice lievitato che soddisfa i palati dei grandi e dei bambini e che si presta a numerose varianti, può essere farcito con crema al cioccolato, od arricchito con gocce di cioccolato o granella di frutta secca, ma anche con frutta fresca o sciroppata, insomma sono sicura che la vostra fantasia saprà trovare moltissime combinazioni golose. 😉
Per la preparazione dell’impasto io utilizzo la macchina del pane, ma vi assicuro che è facilissimo da preparare anche in modo tradizionale, cambiano solo leggermente i tempi di lievitazione.
La macchina del pane che io utilizzo è davvero fantastica sia per la preparazione e la cottura di diversi tipi di pane, ma anche per la possibilità di utilizzare il programma impasto e lievitazione che, soprattutto nella stagione fredda, è davvero molto utile per avere una lievitazione perfetta.
Ingredienti per il Pandolce con crema pasticcera
Per l’impasto
- 300 glatte
- 2 cucchiaimiele
- 50 gzucchero
- 380 gfarina 00
- 120 gfarina 0
- 8 glievito di birra secco
- 1 cucchiainosale
Per la crema pasticcera
- 500 mllatte
- 4tuorli
- 100 gfarina 00
- 100 gzucchero
- 1 pizzicosale
Per rifinire
- 1tuorlo
- q.b.granella di zucchero
Strumenti
- Tortiera 28 cm con cerchio apribile
Preparazione del Pandolce con crema pasticcera
Procedimento con macchina del pane
Inserire tutti gli ingredienti nel cestello della macchina del pane partendo prima dai liquidi con il lievito e lo zucchero, poi unire le farine
Avviare il programma impasto e lievitazione e quando gli ingredienti cominceranno ad amalgamare aggiungere anche il sale.
Procedimento in modo tradizionale
Sistemare in una ciotola le farine, lo zucchero ed il lievito di birra.
Aggiungere latte, miele e cominciare ad impastare, unire il sale quando si avrà già un po’ di consistenza nell’impasto.
Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
Coprire il panetto e mettere a lievitare in forno per circa 2 ore.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera.
Scaldare il latte sino all’ebollizione.
Battere in una casseruola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire la farina e, sempre battendo, il latte.
Mettere sul fuoco a calore moderatissimo e cuocere finché la crema è pronta (deve addensarsi bene, senza assolutamente arrivare a bollire).
Far raffreddare coperta da pellicola.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e sistemarlo in una teglia con cerchio apribile da 28 cm.
Con l’aiuto dei polpastrelli allargarlo e formare un bordo lungo il cerchio.
Versarvi all’interno la crema pasticcera.
Spennellare i bordi con il tuorlo d’uovo e distribuirvi sopra la granella di zucchero.
Far lievitare ancora 1 ora e poi sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
Far raffreddare e poi il pandolce con crema pasticcera è pronto per essere gustato.
Note
Io di solito preparo l’impasto inserendo il cerchio solo alla fine prima di metterlo a lievitare e poi in forno.
E’ importante la presenza del cerchio per evitare che si espanda in larghezza e non in altezza.
Vedete voi se preferite procedere subito con il cerchio apribile o inserirlo dopo.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
