Insalata di polpo a modo mio mi piace aggiungere al polpo: rucola, pomodoro, olive verdi e nere e patate lessate. Una gustosa insalatona adatta ai periodi caldi.
Ingredienti
1 kg polpo
2 patate (medie)
50 g rucola
1 pomodoro ramato
50 g olive verdi
50 g olive nere
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. aceto di vino bianco
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione dell’Insalata di polpo a modo mio
Lessare le patate, farle raffreddare e tagliarle a cobetti.
Nel frattempo, pulire il polpo, è metterlo a lessare per circa 40 minuti, dipende dalla grandezza del polpo. Farlo raffreddare nella sua acqua di cottura.
Versare in una ciotola li rucola, le patate a cubetti, i pomodori a pezzetti, il polpo anche qua sto a tocchetti, le olive nere e verdi.
Condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e se piace, un po’ di aceto.
Portare subito in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
