Costolette d’agnello in umido con piselli In teoria dovrebbe essere un piatto di riciclo, ma io ne faccio appositamente di più di costolette d’agnello fritte, per poi prepararle in questo modo.
Ingredienti
- 200 mlPassata di pomodoro
- 350 gPiselli surgelati
- 1Cipolla
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione delle Costolette d’agnello in umido con piselli
Qui trovate la ricetta delle costolette d’agnello fritte: in una terrina sbattere le uova con il sale.
Passare le costolette di agnello nella farina, poi nelle uova e quindi nel pangrattato.
Nella padella fare scaldare l’olio tuffarvi le costolette e far cuocere cinque minuti per parte.
Passare sulla carta per fritti per togliere l’unto superfluo.
Mettere a soffriggere la cipolla tritata in un tegame con un po’ di olio extravergine d’oliva, unire la passata di pomodoro e far andare per qualche minuto.
Aggiungere le costolette d’agnello fritte e fare sobbollire per circa un 15-20 minuti.
Aggiungere infine i piselli, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura, eventualmente aggiungendo un po’ di brodo se il sugo dovesse restringersi troppo!!!
Ed ora……… buon appetito!!!
Note
Da Wikipedia, l’enciclopedia libera. Gli agnelli vengono allevati principalmente per la carne, solo una parte viene infatti allevata per essere destinata alla riproduzione. È tradizione diffusa in molte zone d’Italia mangiare carne d’agnello nel giorno di Pasqua, l’agnello è del resto l’animale sacrificale per eccellenza nelle culture che si affacciano sul bacino del Mediterraneo. La carne di pecora ha un sapore caratteristico, e dall’odore particolare, soprattutto se l’agnello è molto giovane e di media costituzione. In molte zone dell’Italia centrale l’agnello da latte, cioè con poco più di un mese di vita, da molti preferito per la carne tenera, è chiamato abbacchio.
