lemerendedellafranci
Torta salame di cioccolato
Dolce senza cottura e senza glutine
Ho preparato questa torta soprattutto pensando alla mia nipotina che adora il salame di cioccolato. Quest’anno non l’avevo ancora fatto, ho deciso di vestirlo a festa come fosse una torta.
Perfetto anche per le feste natalizie, senza cottura, semplice e nel mio caso anche senza glutine!
Provate.
Ingredienti
- 125 mlBurro
- 80 gZucchero a velo
- 50 gCacao amaro in polvere
- 50 gNocciole
- 1 bicchierinoLiquore a piacere
- 2Tuorli (di uova fresche bio)
- 300 gBiscotti secchi (io senza glutine)
per la rifinitura
- 250 mlPanna fresca liquida
- 250 gCioccolato al latte
- q.b.Nocciole caramellate
- q.b.Ribes e lamponi
Preparazione
Torta salame di cioccolato
Preparare il composto di salame dolce
In una ciotola lavorare bene il burro con lo zucchero a velo.
Ottenere una bella crema e aggiungere il cacao setacciato e le nocciole macinate finemente.
Unire il liquore e i tuorli amalgamandoli bene. Aggiungere i biscotti tritati reventivamente in modo grossolano.
Foderare una tortiera di 20 cm con carta da forno alla base e ai lati con dell’acetato e distribuirvi il composto. Schiacciare bene per compattarlo.
Per la copertura
Scaldare senza portarla al bollore la panna. Tritare finemente il cioccolato e versarvi il liquido bollente in 2 riprese mescolando bene per favorire l’emulsione senza incorporare aria.
Attendere qualche minuto e poi versare la ganache sulla torta. Trasferire la preparazione in frigorifero per almeno 3 ore. Liberarla poi dallo stampo.
Decorare infine a piacere con frutti rossi e nocciole caramellate.
Ecco pronta la mia Torta salame di cioccolato vestita a festa.
Consigli
-Il liquore può essere sostituito utilizzando una tazzina di caffè ristretto e il cioccolato al latte della ganache con cioccolato fondente.
-Cercare di mescolare delicatamente la panna con il cioccolato della ganache per evitare il formarsi di bolle antiestetiche.
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