Cornetti senza lattosio

Mettere nella planetaria la farina con il lievito madre e un goccio acqua e far andare per sminuzzare bene il lievito.
Aggiungere poco alla volta lo zucchero, il miele , il latte senza lattosio o vegetale e le uova a filo.
Aggiungere poi sempre a filo l’olio ed impastare fino all’incordatura.
Alla fine aggiungere l’aroma di vaniglia , la scorza grattugiata di un’arancia ed il poco sale.
Incordare bene limpasto e fare tre serie di pieghe per rinorzare bene.
Lasciare lievitare fino al raddoppio, nel forno chiuso e spento.
Per me ci sono volute circa 12 ore.
Riprendere poi l’impasto stenderlo con il mattarello, formare un rettangolo 50 x 24 .
Con un coltello affilato tagliare 9/10 triangoli tutti uguali , farcirli a piacere con crema di nocciole, con marmellata oppure con la mia crema di castagne, arrotolarli e formare i tipici cornetti.