L’insalata russa è un antipasto sfizioso e molto conosciuto, che non manca quasi mai durante le giornate di festa. In Romania viene chiamata “insalata de boeuf” (perché tra gli ingredienti vi è la carne bovina), mentre in Russia la chiamano “insalata Olivier” oppure, più semplicemente, insalata d’inverno.Oggi vi proporrò la variante del mio paese (Romania) con la differenza che al posto della carne di vitello (che i miei figli non gradiscono tanto) ho messo il petto di pollo, più digeribile d’altronde…
Ingredienti
- 1 kgPatate rosse
- 400 gPetto di pollo
- 5 cucchiaiMaionese
- 500 gCarote
- 400 gCetriolini sottaceto
- 300 gPeperoni sott’aceto
- q.b.Sale
- q.b.Maionese (per la decorazione)
Preparazione
Per preparare l’insalata russa laviamo le patate e le lessiamo in abbondante acqua. Quando saranno cotte (per essere sicuri, facciamo la prova stecchino) le passiamo sotto un getto d’acqua fredda, le sbucciamo e le lasciamo raffreddare del tutto. Adesso sbucciamo le carote e le mettiamo, insieme al petto di pollo a bollire sul fuoco in abbondante acqua. Una volta cotti, li togliamo e li lasciamo raffreddare. Nel frattempo togliamo i cetriolini ed i peperoni e li mettiamo in uno scolapasta per far perdere loro tutto l’aceto in eccesso. Una volta pronto tutto, possiamo iniziare a preparare la nostra insalata russa. Tagliamo le patate a fettine e poi a dadini (più piccoli sono, meglio è). Facciamo lo stesso anche con le carote, il petto di pollo ed i cetriolini. Prendiamo i peperoni, li tagliamo a striscioline sottili ed anch’essi poi a cubetti. Se i cetriolini ed i peperoni una volta tagliati vi sembrano troppo acquosi, conviene strizzarli un po’. Mettiamo il tutto in un’ampia ciotola, regoliamo di sale, aggiungiamo la maionese e mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare bene tutti gli ingredienti. La nostra insalata russa è pronta; adesso possiamo decorarla a piacere oppure la mettiamo in un grande contenitore e la lasciamo in frigo per almeno un’ora prima di servirla.
I consigli di Aly
Utilizzate sempre una buona maionese, meglio se fatta in casa (nei prossimi giorni la troverete sul blog)Se vi piace potete aggiungere anche una scatola di pisellini finissimi ben sgocciolati (a me non piacciono) :)Cercate di tagliare le verdure in un modo più uniforme possibile ( se avete deciso di metterci i piselli, tagliate gli altri ingredienti il più vicino possibile alla grandezza di essi).La maionese serve per legare gli ingredienti, quindi non eccedete…Nei POMODORI RIPIENI DI INSALATA DI MELANZANE potete sostituire il ripieno con l’insalata russa…
[…] La ricetta dell’insalata russa la trovi QUI […]