Sbriciolata con crema mele ed uvetta

Per cominciare, preparate la crema, posando i tuorli d’uovo direttamente nella pentola di acciaio inox dal fondo spesso, dove cuocerà la crema.

Unitelo zucchero, mescolate con una frusta a mano o con l’attrezzo adatto per mescolare la crema.

Dopo di che, aggiungete poco alla volta la farina, mescolando con la frusta per non far formare grumi.

Ora, riscaldate il latte con la buccia del limone biologico (prelevate dal limone solo la parte gialla) in un pentolino oppure nel microonde e fatelo arrivare quasi a bollore.

Togliete la buccia del limone ed aggiungetelo poco alla volta al composto mescolando con la frusta in modo che non si formino dei grumi.

A questo punto, posate la pentola sul fuoco ed a fiamma bassa fate cuocere la crema mescolando continuamente con la frusta.

Dopo qualche minuto la crema si addenserà, per capire se la crema è addensata, sollevatene un pò e fatela ricadere sulla crema stessa in cottura, se ci metterà più di un secondo per affondare, allora sarà pronta.

Mettete da parte la crema e dedicatevi all’impasto della frolla sbriciolata.

Preparate l’impasto della sbriciolata unendo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero ed il lievito in polvere per dolci.

Mescolate con le mani, dopo di che unire il burro ammorbidito e l’uovo intero.

Per ammorbidire il burro, potete usare il metodo classico a bagnomaria, oppure passarlo qualche secondo nel microonde, in questo caso tagliatelo a pezzetti per evitare schizzi nel fornetto.

Iniziate lavorando gli ingredienti strofinandoli tra le mani, in modo da formare tante piccole briciole, successivamente unite anche qualche goccia di Marsala o altro liquore dolce.

Regolatevi con la quantità di liquore, mettetene poco alla volta, e continuate a lavorare gli ingredienti fino a che tutte le briciole risulteranno umide.

Ora, sbucciate le mele, lavatele, tagliatele a pezzetti, dopo di che, unitele alla crema pasticcera preparata in precedenza.

Unite alla crema anche l’uva passa e mescolate il tutto.

Accendete il forno a 180°.

Foderate con la carta da forno una teglia del diametro di circa 24 cm, oppure imburratela ed infarinatela.

Create la base della sbriciolata con metà dell’impasto sbricioloso, sistemandolo e livellandolo con le mani.

A questo punto, versate la crema pasticcera con mele ed uva passa sulla base, stendetela su tutta la superficie, lasciando circa un centimetro dai bordi.

Chiudete quindi con l’impasto sbricioloso rimanente.

Infornate per circa 30/35 minuti in forno già caldo a 180°, la crostata sbriciolata con crema mele ed uva passa sarà pronta quando diventerà dorata in superficie.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare e compattare.

Per farla compattare bene e cioè far si che al momento del taglio non si sbricioli, c’è bisogno che la torta riposi almeno 2 o 3 ore a temperatura ambiente, io di solito la preparo la sera per il giorno dopo.

Dopo di che, toglietela dallo stampo, sistematela su di un vassoio e servite.