La TORTA SFOGLIATA ZUCCA e RICOTTA è una gustosissima torta salata vegetariana che si prepara in poco tempo ma che stupirà tutti. Con il suo gusto avvolgente e la sua cremosità, conquisterà anche i palati più esigenti. Volete sapere come si fa? Venite in cucina con me…
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Ingredienti
- 1 rotolopasta sfoglia (rotondo)
- 200 gzucca (peso già pulita)
- 180 gricotta
- 80 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1uovo (grandezza media)
- 1 ramettorosmarino
- q.b.sale
- q.b.pepe
Per spennellare
- q.b.latte
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Frusta a mano
- 1 Teglia da 20/22 cm di diametro
- 1 Pennello
Preparazione della TORTA SFOGLIATA ZUCCA e RICOTTA
Iniziate dalla zucca. Sbucciatela, eliminate i filamenti e i semi interni, lavatela e tagliatela a cubetti piccoli.
Adesso cuocetela. Io l’ho cotta in padella con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio EVO per circa 20 minuti a fuoco medio.
In alternativa potete lessarla in acqua bollente salata per 15 minuti.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo, in una ciotola mettete la ricotta ben scolata, salate, pepate e aggiungete l’uovo.
Con una frusta a mano mescolate bene, poi aggiungete il rosmarino precedentemente lavato asciugato e tagliuzzato.
Unite la zucca ormai fredda e il Parmigiano grattugiato.
Amalgamate bene il tutto poi mettete da una parte.
Prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo, adagiatelo sullo stampo e forate la base con i rebbi di una forchetta.
Riempite lo stampo con il composto ottenuto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato.
Iniziate ad arrotolare la pasta sfoglia in eccedenza su sé stessa fino a formare un cordoncino.
Spennellate il cordoncino con il latte e infornate a 180° (forno statico e preriscaldato).
Lasciate cuocere per circa 20 minuti (o comunque fino a che la sfoglia non avrà un colore ambrato)
ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.
Sfornate, lasciate intiepidire e buon appetito con la vostra TORTA SFOGLIATA ZUCCA e RICOTTA!
Il consiglio de la Tati pasticciona
La mia TORTA SFOGLIATA ZUCCA e RICOTTA è una versione vegetariana, ma se volete potete arricchirla con 80 grammi di prosciutto cotto, salsiccia o pancetta. Vi basterà far rosolare il salume scelto in padella, farlo raffreddare e aggiungerlo al composto prima di metterlo nella pasta sfoglia.
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