Se anche a voi, come a me, piace il binomio dolce-salato, non potete assolutamente perdervi il mio Risotto fichi e taleggio: un primo piatto facile, goloso e cremosissimo di cui vi innamorerete! Parola de.. la Tati pasticciona!
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Ingredienti
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1 l Brodo vegetale
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1/2 Cipolla bianca
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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240 g Riso Carnaroli (o Arborio)
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250 g Fichi freschi
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100 g Taleggio
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40 g Burro
Preparazione
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Prima di tutto preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.
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Affettate sottilmente la cipolla e mettetela in una padella con i bordi alti insieme all’olio evo.
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Salate e pepate, poi fate imbiondire la cipolla (ATTENZIONE a non bruciarla).
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Unite il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti a fiamma alta, mescolando continuamente.
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Aggiungete il brodo bollente poco alla volta, mescolando spesso e facendo attenzione a non fare attaccare il riso.
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A metà cottura del riso (considerate 9/10 minuti) unite i fichi che avrete lavato, privato delle estremità e tagliati a pezzi piccoli.
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(Io avendo utilizzato fichi del mio giardino che non hanno avuto nessun tipo di trattamento chimico, ho lasciato anche la buccia; voi se volete potete eliminarla).
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Fate cuocere il riso e i fichi per altri 10 minuti, aggiungendo il brodo man mano che si assorbe.
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Appena il riso sarà al dente, togliete la padella dal fuoco e aggiungete il taleggio tagliato a piccoli pezzi.
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Unite il burro e mantecate il tutto fino a completo scioglimento del taleggio.
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Servite caldissimo e buon appetito con il vostro Risotto fichi e taleggio!
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P.S. Se amate i sapori decisi, potete sostituire il taleggio con il gorgonzola dolce oppure metà dolce e metà piccante.
Il consiglio de la Tati pasticciona
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