Il mio PESTO di RAVANELLI e RUCOLA con FRUTTA SECCA è un’ottima idea anti spreco. Per prepararlo infatti, non ho utilizzato la radice dei ravanelli ma le foglie che generalmente non vengono usate e vengono buttate via. Il risultato mi ha sorpreso: una crema amarognola ma delicata ideale per condire la pasta ma ottima anche sul pane tostato o come base per un panino farcito. Ovviamente io l’ho assaggiata in tutte le versioni e devo dire che il mio abbinamento preferito è stato con il prosciutto crudo toscano. Una bontà indescrivibile! Volete sapere come si prepara? Venite in cucina con me che ve lo faccio vedere.
Ingredienti per il PESTO di RAVANELLI e RUCOLA con FRUTTA SECCA
- Energia 140,69 (Kcal)
- Carboidrati 1,60 (g) di cui Zuccheri 0,58 (g)
- Proteine 3,88 (g)
- Grassi 13,71 (g) di cui saturi 3,09 (g)di cui insaturi 2,23 (g)
- Fibre 0,72 (g)
- Sodio 560,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione del PESTO di RAVANELLI e RUCOLA con FRUTTA SECCA
Prendete le foglie di ravanelli, eliminate quelle più dure e lavatele bene sotto l’acqua corrente.
Quando tutte le impurità saranno state eliminate, adagiate le foglie di ravanelli su un canovaccio e tamponatele delicatamente.
Fate le stesse operazioni anche per la rucola e mettete da una parte.
Versate le mandorle con la buccia, le mandorle pelate e i pinoli in una padella antiaderente e fate tostare a fuoco alto per circa 6/7 minuti, mescolando continuamente con un mestolo di legno.
Quando la frutta secca avrà raggiunto un bel colore ambrato, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo sbucciate gli spicchi di aglio e tagliate sia il Parmigiano che il pecorino a cubetti non troppo grandi.
Adesso prendete tutti gli ingredienti e metteteli nel boccale del mixer (o frullatore o tritatutto – io mi trovo benissimo con QUESTO) alternandoli tra loro.
Fate quindi uno strato di foglie di ravanelli e rucola, frutta secca tostata, aglio e formaggi. Proseguite fino al termine degli ingredienti.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva e azionate il mixer alla massima potenza per circa 30 secondi.
Aiutandovi con una spatola di silicone, ripulite le pareti del mixer e continuate a frullare per altri 10 secondi.
Salate, pepate e frullate ancora fino a raggiungere la consistenza desiderata..
Il vostro PESTO di RAVANELLI e RUCOLA con FRUTTA SECCA è pronto per essere gustato o per essere congelato. Buon appetito!
Il consiglio de la Tati pasticciona
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Io consiglio di congelare il PESTO di RAVANELLI e RUCOLA con FRUTTA SECCA in piccole porzioni così quando ne avete bisogno lo scongelate e lo usate tutto.
Sconsiglio invece la bollitura perché le verdure cuocerebbero e si potrebbe altererare il sapore.
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Dosi variate per porzioni
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