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Pesto ai fiori di zucca e mandorle

In questi giorni sto raccogliendo gli ultimi fiori di zucca della stagione e grazie a Benedetta Cirami che mi ha dato l’idea, ho realizzato questo fantastico pesto ai fiori di zucca e mandorle. Provatelo anche voi: è facile, veloce e…buonissimo!

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pesto ai fiori di zucca ok
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: Per due barattoli da 200 ml ciascuno

Ingredienti

  • 50 Fiori di zucca
  • 50 g Mandorle pelate
  • 60 g Parmigiano reggiano
  • 60 g Olio extravergine d'oliva
  • 10/15 foglie Basilico
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe (facoltativo)

Preparazione

  1. Preparare il mio pesto ai fiori di zucca e mandorle, è molto semplice e veloce.

  2. Per prima cosa tostate le mandorle mettendole in una padella antiaderente e facendole andare  a fuoco vivo per 7/8 minuti, mescolando spesso, fino a che non avranno raggiunto un colore ambrato.

  3. Levate la padella dal fuoco e fate raffreddare completamente le mandorle prima di utilizzarle.

  4. Nel frattempo pulite bene i fiori di zucca, eliminate il pistillo, lavateli e tamponateli con un panno pulito.

  5. Riempite il boccale del mixer mettendo gli ingredienti a strati: fiori di zucca, mandorle tostate, parmigiano grattugiato e basilico.

  6. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, poi aggiungete l’olio evo, il sale e se volete, pepe nero macinato al momento.

  7. Azionate il mixer e frullate a scatti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assaggiate e regolate di sale secondo i vostri gusti.

  8. Il vostro pesto ai fiori di zucca e mandorle è pronto da gustare: buon appetito!

Il consiglio de la Tati pasticciona

Potete utilizzare il Pesto ai fiori di zucca e mandorle come condimento per la pasta così com’è, oppure abbinandolo a un sugo a base di formaggio. Se volete potete inoltre spalmarlo su crostini di pane tostato da usare come aperitivo o antipasto.

Se amate i pesti per condire la pasta o semplicemente come crema da spalmare sul pane tostato, non perdetevi la mia RACCOLTA DI PESTI PER TUTTI I GUSTI: tante golose ricette, facii e veloci, vi aspettano!

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Come sempre, se realizzate questa o qualsiasi altra mia ricetta, vi invito a farmi avere la foto: la inserirò con grande piacere nell’album FATTI DA VOI.

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4 Risposte a “Pesto ai fiori di zucca e mandorle”

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