In questi giorni sto raccogliendo gli ultimi fiori di zucca della stagione e grazie a Benedetta Cirami che mi ha dato l’idea, ho realizzato questo fantastico PESTO ai FIORI di ZUCCA e MANDORLE. Provatelo anche voi: è facile, veloce e…buonissimo!
Amate i pesti e le creme di verdure? Cliccate QUI per sfogliare la mia RACCOLTA di PESTI: ideali per condire la pasta ma ottimi anche su pane tostato.
- Energia 176,60 (Kcal)
- Carboidrati 1,05 (g) di cui Zuccheri 0,40 (g)
- Proteine 5,21 (g)
- Grassi 17,14 (g) di cui saturi 3,38 (g)di cui insaturi 1,05 (g)
- Fibre 0,90 (g)
- Sodio 127,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 35 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il Pesto ai fiori di zucca e mandorle
- 50fiori di zucca
- 50 gMandorle pelate
- 60 gparmigiano Reggiano DOP
- 60 golio extravergine d’oliva
- 10 fogliebasilico
- q.b.Sale
- q.b.Pepe (facoltativo)
Strumenti
- 1 Padella antiaderente
- 1 Canovaccio
- 1 Tritatutto
Preparazione del Pesto ai fiori di zucca e mandorle
Preparare il mio PESTO ai FIORI di ZUCCA e MANDORLE, è molto semplice e veloce.
Per prima cosa tostate le mandorle mettendole in una padella antiaderente e facendole andare a fuoco vivo per 7/8 minuti, mescolando spesso, fino a che non avranno raggiunto un colore ambrato.
Levate la padella dal fuoco e fate raffreddare completamente le mandorle prima di utilizzarle.
Nel frattempo pulite bene i fiori di zucca, eliminate il pistillo, lavateli e tamponateli con un panno pulito.
Riempite il boccale del mixer (o tritatutto o frullatore – io mi trovi benissimo con questo) mettendo gli ingredienti a strati: fiori di zucca, mandorle tostate, parmigiano grattugiato e basilico.
Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, poi aggiungete l’olio evo, il sale e se volete, pepe nero macinato al momento.
Azionate il mixer e frullate a scatti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assaggiate e regolate di sale secondo i vostri gusti.
Il vostro PESTO ai FIORI di ZUCCA e MANDORLE è pronto da gustare: buon appetito!
CONSERVAZIONE Il pesto ai fiori di zucca e mandorle si mantiene per alcuni giorni in frigorifero chiuso in barattoli di vetro, ma io vi consiglio di congelarlo: durerà fino ad un anno e potrete godere del suo profumo e sapore estivo per tutto l’inverno!
Il consiglio de la Tati pasticciona
#ADV In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione.
Potete utilizzare il Pesto ai fiori di zucca e mandorle come condimento per la pasta così com’è, oppure abbinandolo a un sugo a base di formaggio.
Se volete potete inoltre spalmarlo su crostini di pane tostato da usare come aperitivo o antipasto.
Io consiglio di congelare il Pesto ai fiori di zucca e mandorle in piccole dosi così quando ne avete bisogno lo scongelate e lo usate tutto.
Sconsiglio invece la bollitura perché le verdure cuocerebbero e si altererebbe il sapore.
*** Se vi piacciono le mie ricette, seguitemi anche sulla mia pagina facebook “la Tati pasticciona” Grazie! ***
Come sempre, se realizzate questa o qualsiasi altra mia ricetta, vi invito a farmi avere la foto: la inserirò con grande piacere nell’album FATTI DA VOI.
Mi trovate anche su PINTEREST e INSTAGRAM.
Per tornare alla HOME, cliccate QUI.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
ciao questo pesto si può conservare o va utilizzato subito?
Ciao! lo puoi tranquillamente congelare.. 🙂
perfetto grazie mille
se lo fai fammi sapere!