Muffin zucca e gocce di cioccolato

Tagliate la zucca (precedentemente pulita e sbucciata) a dadini e mettetela in una padella con 80 grammi di acqua.

Fate cuocere a fuoco medio e coperta con il coperchio per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo preparate l’impasto per i muffin.

In una terrina setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e date una mescolata veloce con una forchetta.

In un’altra ciotola sbattete l’uovo con il pizzico di sale, poi aggiungete l’olio di semi, l’acqua e mescolate.

Frullate la zucca cotta (e lasciata raffreddare) e unitela nella ciotola dei liquidi.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi versate il composto liquido nella ciotola della farina, lievito e zucchero.

Mescolate velocemente senza lavorare troppo l’impasto ma ottenendo comunque un composto omogeneo e privo di grumi.

Adesso versate l’impasto nei pirottini di carta precedentemente messi all’interno della teglia da muffin e riempiteli per circa 2/3.

Se non avete la teglia da muffin potete utilizzare i pirottini in cartone, che non hanno bisogno di sostegno in cottura, riempiendoli ugualmente per circa 2/3.

Infarinate le gocce di cioccolato e distribuitele sulla superficie dei muffin.

Infornate a 180° (forno statico e preriscaldato) e cuocete per circa 20 minuti.

Mi raccomando di controllare la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare. 

Fate sempre la prova stecchino: bucate i muffin zucca e gocce di cioccolato  con uno stuzzicadenti; se esce asciutto vuol dire che sono cotti, in caso contrario, prolungate la cottura per qualche altro minuto.

Spengete il forno e lasciate raffreddare i muffin all’interno, tenendo lo sportello semiaperto.

Una volta freddi, estraeteli dallo stampo e buon appetito con i vostri muffin zucca e gocce di cioccolato!