Le mie mazze di tamburo gratinate sono un’idea molto gustosa per cucinare questo particolare tipo di fungo che io adoro. La ricetta mi è stata data da una cara amica, Elisa, che ringrazio tantissimo. Venite a vedere come si fanno!
ATTENZIONE!!! I funghi sono una pietanza prelibata ma se non si sanno riconoscere quelli buoni da quelli velenosi, possono essere anche letali. Mi raccomando quindi, sentite sempre il parere di un esperto prima di mangiarli: recatevi presso il servizio micologico della vostra ASL e fate esaminare i funghi da voi raccolti.
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Ingredienti
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4 Mazze di tamburo (funghi)
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15 g Prezzemolo
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60 g Parmigiano reggiano
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1 spicchio Aglio
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35 g Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Prendete le foglie del prezzemolo ed eliminate gli stecchi duri.
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Lavatelo sotto l’acqua corrente e tamponatelo con un foglio di carta da cucina.
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Sbucciate lo spicchio di aglio e mettetelo nel boccale del mixer (o del frullatore) insieme al parmigiano e al prezzemolo.
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Frullate il tutto fino ad ottenere un composto granuloso.
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Trasferite il composto in un piatto, aggiungete il pangrattato e mescolate bene.
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Private le mazze di tamburo del gambo e lavatele sotto l’acqua corrente.
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Tamponate delicatamente le cappelle con la carta da cucina, mettetele in una teglia unta con olio evo, con la parte lamellare rivolta verso l’alto e salate.
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Aiutandovi con un cucchiaio, ricoprite ogni mazza di tamburo con il composto frullato.
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Aggiungete un filo di olio evo e Infornate a 190° (forno statico e preriscaldato) per circa 20 minuti.
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Non appena si sarà formata una crosticina dorata, potrete sfornare e gustare.
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Buon appetito con le vostre mazze di tamburo gratinate!
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Il consiglio de la Tati pasticciona
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