Sì lo so che le FRITTELLE di RISO andrebbero fatte tradizionalmente il 19 di marzo per la festa del babbo, ma se mi conoscete un po’ sapete che sono anticonformista per natura e quindi amo fare quello che mi piace, quando ne ho voglia. E in questi giorni mi è venuta in mente l’idea di fare le frittelle di riso, proprio come le faceva la mia nonna. Siete curiosi di sapere la ricetta? Seguitemi in cucina…
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Ingredienti per le FRITTELLE di RISO
- 650 gLatte parzialmente scremato
- 150 gRiso Arborio
- 1Scorza di limone bio (intera)
- 2Tuorli (di uova medie)
- 150 gZucchero
- 130 gFarina 00
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoBicarbonato
- 1Scorza di limone bio (grattugiata)
- 1Limone (succo)
- 2 cucchiaiGrappa
Per friggere
- 1 lOlio di semi di arachide
Per decorare
- q.b.Zucchero semolato
Preparazione delle FRITTELLE di RISO
Portate ad ebollizione il latte e versate il riso.
Aggiungete la scorza del limone intera e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il riso non avrà assorbito tutto il latte (il tempo varia dal tipo di riso utilizzato, comunque orientativamente sui 15/20 minuti).
Lasciate raffreddare completamente. Se volete potete fare come me: io ho cotto il riso la sera prima e ho fatto le frittelle la mattina dopo.
Quando il riso sarà ben freddo (se fate come me, la mattina dopo), togliete la scorza di limone e date una mescolata con una frusta a mano o una forchetta, in modo da separare i chicchi di riso.
Aggiungete i due tuorli e iniziate a frullare con le fruste elettriche.
Quando i tuorli saranno ben incorporati, aggiungete la scorza di limone grattugiata e lo zucchero semolato.
Continuate a mescolare bene con le fruste elettriche fino ad ottenere una specie di crema.
A parte, setacciate la farina con il lievito vanigliato e il pizzico di bicarbonato, poi uniteli al composto e continuate a frullare affinché si amalgami il tutto.
Nel frattempo, mettete a scaldare l’olio di arachidi in un tegame a bordi alti e fategli raggiungere la temperatura di 175° (potete misurarla con un termometro digitale da cucina).
Appena prima di iniziare a friggere, unite il succo di limone e la grappa all’impasto e mescolate velocemente.
Incominciate a friggere le frittelle di riso prelevando un cucchiaino da caffè di impasto e tuffandolo nell’olio.
ATTENZIONE a non fare le quantità troppo grosse, perché l’impasto in cottura triplicherà di volume.
Appena avranno un bel colore dorato, scolate le vostre frittelle e passatele subito nello zucchero semolato, in modo che si attacchi bene e posatele su un foglio di carta assorbente.
Lasciate intiepidire e buon appetito, con le vostre frittelle di riso!
Il consiglio de la Tati pasticciona
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