Oggi vi presento la mia Briosa al limone, una golosissima brioche, soffice soffice, che si scioglie in bocca. Ottima da sola, ma perfetta se farcita con marmellata, farà la gioia di grandi e piccini. Venite a vedere come si fa!
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PS.. Ringrazio la mia amica Bea, che stresso ogni volta che realizzo una nuova ricetta per avere un parere sul nome da dare; questa volta l’idea della Briosa al limone è tutta sua!
Ingredienti
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1 Uovo (grandezza media)
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1 pizzico Sale
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50 g Zucchero
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1/2 Scorza di limone (grattugiata)
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100 g Latte parzialmente scremato
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6 g Lievito di birra fresco
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60 g Burro
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300 g Farina Manitoba
Per la decorazione
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1 Uovo (misura piccola)
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q.b. Granella di zucchero
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Montate bene l’uovo con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungete la scorza del limone grattugiata e il burro fuso e lasciato raffreddare.
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Continuate a frullare, poi unite il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il lievito di birra.
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Mescolate bene per ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi.
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Incorporate la farina setacciata e impastate con le mani.
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Ribaltate il composto sul piano di lavoro e lavoratelo velocemente con le mani dandogli una forma sferica.
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Mettete l’impasto in una ciotola di vetro leggermente infarinata e copritela con la pellicola per alimenti.
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Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore) in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria (io l’ho messo dentro al forno spento ma con la luce accesa).
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Trascorso il tempo della prima lievitazione, sgonfiate l’impasto, lavoratelo velocemente e pirlatelo per avere una forma perfettamente sferica.
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(Per vedere come si esegue correttamente una pirlatura, cliccate QUI).
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Quando avrete ottenuto una sfera perfettamente liscia, mettetela dentro a uno stampo a cerniera da 20 cm ø imburrato e infarinato.
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Posizionate lo stampo nuovamente all’interno del forno spento ma con la luce accesa e fate lievitare fino al raddoppio (4 ore circa).
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L’impasto deve raggiungere i bordi dello stampo, sia in altezza che in larghezza.
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Sbattete l’uovo e con l’aiuto di un pennello a setole morbide, spennellate tutta la cupola, facendo attenzione a non bucarla.
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Distribuite la granella di zucchero e infornate a 180° (forno statico e preriscaldato) per circa 15/18 minuti.
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ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.
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Fate sempre la prova stecchino: bucate il dolce con uno stuzzicadenti; se esce asciutto vuol dire che è cotto e che può essere sfornato, in caso contrario, prolungate la cottura per qualche altro minuto.
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Estraete la teglia dal forno e decorate con abbondante zucchero a velo.
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Fate raffreddare completamente prima di sformare e buon appetito con la vostra sofficissima Briosa al limone!
Il consiglio de la Tati pasticciona
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