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Barchette di zucchine gratinate SENZA CARNE

Avete tante zucchine ma non sapete come cucinarle? Oggi vi presento le mie Barchette di zucchine gratinate SENZA CARNE: un contorno gustoso ma leggero che vi conquisterà! Venite a vedere come si preparano!

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barchette di zucchine gratinate FOTO BLOG 2
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 35 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: Per 3 persone

Ingredienti

  • 1 Zucchina lunga (grandezza media)
  • 40 g Polpa di zucchine
  • 15 g Prezzemolo
  • 2 spicchi Aglio
  • 60 g Parmigiano Reggiano DOP
  • 25 g Pangrattato
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Lavate, asciugate e spuntate la zucchina.

  2. Tagliatela in 3 pezzi più o meno della stessa grandezza.

  3. Prendete ogni pezzo, dividetelo a metà per il senso della lunghezza e scavatelo aiutandovi con uno scavino.

  4. Lasciate circa mezzo cm dai bordi e mettete la polpa ottenuta in un piatto.

  5. Mettete i pezzi di zucchina scavati in frigorifero e preparate il ripieno.

  6. Nel boccale del mixer mettete il prezzemolo lavato e asciugato, la polpa della zucchina, il parmigiano reggiano a pezzetti e i 2 spicchi di aglio sbucciati.

  7. barchette di zucchine gratinate 1

    Frullate il tutto fino ad ottenere un composto granuloso.

  8. Trasferite il composto in un piatto, aggiungete il pangrattato, regolate di sale e mescolate bene.

  9. Unite l’olio e continuate a mescolare. Dovrete ottenere un composto abbastanza sodo.

  10. Tirate fuori dal frigorifero i pezzi di zucchina scavati e salateli.

  11. Con l’aiuto di un cucchiaino, riempite tutte le zucchine con il composto ottenuto.

  12. Man mano che le preparate, adagiatele su una teglia coperta con carta da forno.

  13. Infornate a 180° (forno statico e preriscaldato) e lasciate cuocere coperte con un foglio di alluminio per circa 20 minuti.

  14. Trascorsi i 20 minuti, togliete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

  15. ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.

  16. barchette di zucchine gratinate 3

    Quando di sarà formata una crosticina dorata, sfornate e servite con un giro di olio evo a crudo.

  17. Buon appetito con le vostre Barchette di zucchine gratinate SENZA CARNE!

Il consiglio de la Tati pasticciona

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