Torta salata con verdure di minestrone e pezzetti di bacon

Inizialmente preparare l’impasto per la torta salata; in una ciotolina versare l’acqua e l’olio d’oliva.

Poi, in un’altra ciotola, versare la farina, il sale ed aggiungere l’acqua e l’olio; mescolare bene prima con un frustino a mano e poi iniziare ad impastare a mano formando così un panetto. Coprire la ciotola con della pellicola e lasciar riposare mezz’oretta.

Nel mentre, preparare il minestrone; In una padella versare un filo d’olio d’oliva ed aggiungere il minestrone, lasciar cuocere a fiamma bassa ed aggiungere un po’ d’acqua (non molta, quasi da ricoprire le verdure).

Aggiungere, poi, mezzo dado vegetale e un pizzico di pepe nero e lasciar cuocere, sempre a fiamma bassa, finchè non assorbe l’acqua (più o meno la cottura è di circa mezz’oretta).

Preparare il bacon; in una padellina aggiungere tre ciuffetti di burro, lasciar sciogliere ed aggiungere il bacon a pezzetti e lasciar rosolare per un paio di minuti e aggiungere il bacon alle verdure.

Accendere il forno a 200 gradi statico.

Ricoprire una teglia con della carta forno; dividere l’impasto in due parti e , con l’aiuto di un mattarello, stendere entrambi i panetti ed appoggiarne uno nella teglia.

Successivamente, versare il ripieno (lasciando un pochino di bordo), appoggiare il secondo disco sopra e chiudere arricciando entrambi i dischi (seguendo il bordo lasciato senza ripieno).

Infine, infornare a 200 gradi per 30 minuti; passare, poi, la teglia nel fondo del forno per 5 minuti.